DA SEMPRE SOLO IL MEGLIO
Dal chicco alla tazza, ogni passaggio è curato a mano per offrirti un’esperienza autentica e indimenticabile.
Una storia di passione, profumo e pazienza
Siamo una torrefazione artigianale nata dal desiderio di riscoprire il vero gusto del caffè. In un mondo che corre veloce, abbiamo scelto la lentezza: tostiamo ogni piccola partita a fuoco lento, ascoltando ogni chicco, rispettando la sua origine e valorizzando le sue note aromatiche.La nostra è una storia fatta di mani esperte, nasi allenati, notti insonni e tanta, tanta passione. Non facciamo semplicemente caffè: raccontiamo storie che partono dalle piantagioni e arrivano dritte al cuore.
Selezioniamo le migliori origini dal mondo — Etiopia, Colombia, Brasile e oltre — e le tostiamo in modo sartoriale per esaltarne le caratteristiche uniche. Che tu ami un espresso corposo o un filtro fruttato, abbiamo il caffè giusto per te.
Ogni lotto viene tostato a mano con un profilo personalizzato, in piccole quantità, per garantirne freschezza e qualità. Monitoriamo con cura temperatura, tempi e curve di tostatura per rispettare l’identità di ogni origine.
Collaboriamo con importatori etici, che ci permettono di accedere a caffè tracciabili e sostenibili, coltivati con metodi naturali da piccoli produttori.
MISCELE AD USO PROFESSIONALE
Alchimia preziosa che si realizza grazie all’esperienza e alla tecnica, che noi insieme ai professionisti della ristorazione affiniamo per offrire ai vostri clienti sempre il meglio.
LINEA CASA ESPRESSO MOKA
Il caffè non è caffè per bar o caffè per moka. Il caffè è prima di tutto caffè. Una pianta preziosa, che riesce a crescere soltanto a certe latitudini e altitudini, in una fascia circoscritta del mondo: preziosa fin dall’inizio, questa pianta ci regala chicchi che, tostati ad arte e poi macinati, sprigionano nell’acqua alla giusta temperatura un inconfondibile, eppure unico, aroma: quello del caffè.
SOLUBILI PER MACCHINE EROGATRICI
Orzo, caffè al ginseng e ginseng superiore, solubili ad uso professionale per macchine erogatrici automatiche. Una piacevole alternativa al caffè espresso.
CAPSULE E CIALDE
Cialde e capsule compatibili con le principali macchine erogatrici casalinghe. Cambiano i formati ma la qualità è sempre la stessa, miscele pregiate, gusto rotondo ed avvolgente, aroma intenso e persistente. Infusi e bevande calde per una piacevole pausa.
Caffè qualità arabica e caffè qualità robusta
Quali differenze?Si dice caffè, ma si apre un mondo: arabica e robusta sono infatti due specie della stessa pianta, quella del caffè ovviamente, da cui hanno origine qualità e sapori estremamente diversi. 44 cromosomi una, 22 l’altra, custodiscono sapori, gusti, qualità differenti.
Ciascuna miscela di caffè è una ricetta segreta che combina queste due piante, regalando al palato esperienze diverse.
Noi vi proponiamo le nostre.
Arabica: profondità, eleganza, aromi sfumati. È il vino da meditazione del mondo del caffè; è elegante, complessa, profumata. Al palato rivela note floreali, fruttate, a volte cioccolatose.
Robusta: è tutta un’altra storia. Il gusto è più forte, amaro, terroso, È un corpo deciso e una crema molto spessa, Se cerchi l’energia pura, Robusta è imbattibile.
Torrefazione caffè:
l’arte di tostare al punto giusto
In una torrefazione artigianale come la nostra, quando il chicco giunge al giusto grado di tostatura fa un rumore speciale. Saperlo riconoscere è un’arte: l’arte della “tostatura ad orecchio”, come la chiama il nostro Mastro Tostatore.
Un solo istante in più o in meno di permanenza del chicco nella macchina può modificarne completamente il gusto. Per questo saper ascoltare è così importante; è un’abilità che si affina nel tempo, e che noi non lasciamo al caso ma affidiamo al nostro Mastro.
Nella tostatura si schiude l’anima, raccoglierla e valorizzarla è il nostro compito. Lo facciamo componendo le diverse miscele e abbinando profumi e sapori secondo il nostro inconfondibile stile.
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